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地雷一:黑胡椒牛柳——嫩肉精

喜歡吃牛柳的人多半喜歡那種滑嫩爽口的口感。但有自己動手做過這道菜的人都會納悶,怎麼自己就是做不出餐廳那種又滑又嫩的滋味?

廚師告訴你,餐廳裡的牛柳之所以可以軟得和豆腐差不多,都是「嫩肉精」的效果。所謂嫩肉精含有亞硝酸鹽、小蘇打、磷酸鹽等成分,其中亞硝酸鹽能上色、防腐,但有致癌風險;小蘇打能破壞肉裡面的維生素,而磷酸鹽會妨礙鈣、鐵等多種營養素的吸收。

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經常花錢想吃夠水準的牛排,其實吃到的只是用牛肉塊拼成的。

消費者吃到的並非整塊牛排,而是經過組合的牛排狀牛肉。享用這類「組合」牛排,不能只吃三分熟或五分熟,只要不吃全熟就可能遭到細菌感染。 已知推出拼裝牛排的餐廳之中,多為平價牛排館,其中不乏知名的連鎖店,例如西堤牛排館、陶板屋、貴族世家都有賣組合牛排。 中央畜產會認證組組長林松筠表示,早在一九八二年,美國就發生一起由未煎熟的牛肉漢堡(漢堡屬組合牛肉之一),引起嚴重食物中毒,吃過的民眾出現腸道出血情況,且多發生在老人及幼童身上,當時造成八、九人死亡。 事後經微生物學家追蹤,發現是由一種名為大腸桿菌O157:H7所引起,因此在此事件之後,美國農業部便規定,「重組牛肉」必須全熟食用。尤其碎牛肉及漢堡肉,應以攝氏七十五度煎二至三分鐘才行。

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抵制頂新味全-頂新101年、102年進的油都是飼料用油-台灣人您看到這種黑心企業還不生氣嗎??

衛福部食藥署證實,頂新製油公司不只今年,自101年至今連續3年,報驗從越南進口給人吃的食用豬油,全是飼料油!3年總計進口3216噸,以一般油品保存年限1年,恐有逾2000噸飼料用油都已混製成食用豬油,被消費者吃下肚!


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