(周刊)(2014.9.05)椒鹽雞塊/Linda Lin

材料:

雞胸肉900公克(去骨)、雞蛋1顆、地瓜粉300公克、鹽少許、白胡椒粉少許、蒜頭5瓣、食用油1碗半。

雞肉醃料:

糖3小匙、酒1大匙、醬油3小匙、鹽2小匙、胡椒粉少許。

做法:

1.將雞胸肉切條塊狀,洗淨瀝乾後放置鍋中,再來打顆蛋放入鍋中,用筷子拌均勻,包上保鮮膜放入冰箱冷藏5分鐘。

2.取蒜頭去膜用刀背拍碎,加所有醃料,用湯匙拌勻,放置冷藏15分鐘,備用。

3.再從冷藏室取出雞胸肉,將2所有材料倒入,然後用筷子和勻。

4.取一個炸鍋,將食用油倒入加熱。

5.取一盤子將地瓜粉倒入盤子鋪平,取所有雞胸肉裹上地瓜乾粉,備用。

6.用筷子試油溫,若筷子周邊冒小泡泡,表示油溫已可,再放入雞肉。麵衣變成褐色時表示已經炸熟。

7.將雞塊撈起瀝油,最後放入盤中撒上白胡椒粉及少許鹽,即成。

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