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素食者,你吃素的初衷是甚麼?
你為何要當一個素食者,有些人是因為許了願,有些人是漸進是對肉類沒有太大興趣,有些人是因為宗教關係,當然也有人是跟流行例如環保意識、美容因素,素食者也會因為自己的初衷決定吃素的嚴格性。吃素到底好不好,過去多少都有些爭議,當然是因為素食者的食材取得多是豆類加工品,並非是豆類的問題,而是加工品的問題,另外素食者的選擇也非常少,所以一但決定吃素,可以說是嚇破了其他人的膽....甚至還會被勸退呢。

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素食者,你是屬於哪一種類的素食者?
如果以大範圍的來解釋,就是不吃動物,認真的去分類,可不只有這樣喔,從簡到嚴來介紹一下
方便素(鍋邊素):最簡便的素食方式。這種素食方式就是不食用肉類、海鮮,就算菜盤上有肉汁、肉末或是肉塊只要不夾取就好,這也是 大部分人選擇的方式,方便也不影響其他一起用餐的人,外頭的用餐環境純素的餐廳不多,現代人又忙碌,當然以鍋邊素 最為便利囉
奶蛋素(奶素、蛋素):奶蛋製品的食物可以食用,所謂的蛋指的是未經受精的蛋類,奶蛋都是不須取動物命的,這裡說的奶類除了牛奶, 其他羊奶、奶酪、起士、優格、奶油都是可以食用的,這邊要提到一點,有些朋友曾經誤會牛油是奶油,這是可是 天大的誤會,牛油就是牛身上的脂肪另外,起司的製作如果是使用小牛胃裡的凝乳酶,也會不食用
五辛素與奶蛋五辛素:五辛素是不吃奶蛋,但是會吃五葷,所謂的五葷就是青蔥、大蒜、象大蒜、洋蔥、韭、薤、蝦夷蔥這類的辛香料, 奶蛋五辛素則是會食用奶蛋類也會食用辛香料,奶蛋五辛素相較五辛素食者與奶蛋素食者
全素:不碰觸肉類、奶蛋類、辛香料,就是避免所有由動物製成的食品,所以除了以上所述,還有蜂蜜也是其中一樣,部分嚴格執行者會 考慮烹煮的器具,也就是說,連烹煮器具與裝置的盤碗都不能碰過有葷食,所以餐廳是葷食與素食共有,通常全素者也不會選擇, 是因為會有鍋具餐具共用的問題

素食者,無形之中你破戒了嗎?
烹煮器具與餐具,你有想過可能是讓你破戒的因素之一嗎?好吃的果凍奶酪和果汁軟糖,你知道是甚麼讓它們固定形狀的?水果派上那層油油亮亮的鏡面果膠是葷的還是素的呀?藥物使用的膠囊也是葷的喔?素食者,你有想過身邊充斥著你以為是素食的葷食嗎?

比較不嚴格執行的素食者自然對烹煮器具與餐具可以不那麼重視,如果您是一個嚴格執行的素食者,你就要擔心店家所使用的器具了,外頭當然也有全素的餐廳可以避免您踩到地雷,但是一些素食食材的廠商可能不如您的想像,這時您可能在無意間就破戒了。

好吃的果凍軟糖一口咬下好滋味,你以為是果汁就沒問題,但誤導您的就是它的凝固物,通常在外所製作的果凍、奶酪、軟糖所使用的都是明膠或是吉利丁,這類的凝固物99%甚至100%都是從動物身上提煉出來,就是豬皮或是魚鱗上,所以在您食用這些食物時,也等於破戒了,市售部分的果汁也會添加明膠讓果汁清澈,如果擔心破戒,就是在食用之前詢問一下或是關心一下成分,成份上有明膠或吉利丁,素食者您就不適合食用了,喔,對了,現在很夯的膠原蛋白粉您也不適合喔,因為這也是從動物身上提煉的

有植物性的凝固物嗎?有的,一般大眾知道的就是洋菜粉,洋菜粉的口感屬於脆脆的,不像動物性的Q軟,另外,寒天也是喔。在烘焙坊也可以找吉利T,真正的愛玉也屬於植物性的果凍喔

膠囊竟然是葷食,生病吃藥很無奈,突然知道膠囊屬於葷食更無奈了,或是吃了那麼多的保健食品,竟然都是葷的,膠囊的成分也是明膠,無疑的是葷食,有沒有植物性膠囊呢,有,但是大部分還是屬於動物性,因為植物性膠囊成本比較高,所以開發的廠商就不多了,所以您吃藥時也把葷食入肚囉,不建議您將膠囊撥開只吃裡面的藥物,每種藥物都有它的食用方式,這種專業就給藥劑師來解說了,或是您可以請藥劑師協助您選擇植物性的藥物

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你以為的素食餐在國外可能和你想的不一樣

在國外也是有素食餐廳或是素食餐,上菜時可能又是讓您一陣錯愕了,沒想到您的蔬菜沙拉上,看到了魚肉或是海鮮,這不是我的素食餐吧,在一些歐美餐廳所認知的素食是不加肉類,但是還是會有海鮮類,點餐時,記得說清楚,不然可能就要餓肚子了

會想分享關於素食者的陷阱,剛好也是因為身邊也許多素食者,有些朋友也因為不解食品的成分而破了戒,這裡不是要素食者戰戰兢兢的面對所吃的食物,而是正確的了解您周邊的食物才能正確的選擇符合您的食物

*圖片來源均是從網路*

 

 

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